De Zanahoria..!

1 3/4 de azucar

1 1/2 taza de aceite vegetal

1 cucharadita de extracto de vainilla

3 huevos extra grandes

2 tazas de harina

2 cucharaditas de canela molida

2 cucharaditas de bicarbonato de soda (baking soda)

1 1/2 cucharadita de sal

3 tazas de zanahorias (1 libra) ralladas

1/2 taza de pasas

1/2 taza de nueces picadas

PARA EL BETUN DE QUESO :

1 1/2 paquete de queso crema

2 barras de mantequilla

1 cucharada de vainilla

2 tazas de azucar en polvo

Procedimiento:

precalienta el horno a 350 f. en un recipiente bate el azucar,aceitey vainilla juntos, con una mezcladora electrica, agregale los huevos 1 a la vez.

en otro recipiente cernir juntos la harina,canela,bicarbonato de soda, y sal.

con la mezcladora electrica en bajo agregale la mitad de los ingredientes secos a la mezlca humeda y despues la otra mitad. agrega la zanahoria rallada y las pasas y las nueces a la mezcla anterios , mezcla bien agrega la mezcla a molde de muffins.

hornea a 350.f por 35 minutos o hasta que un palillo de dientes salga limpio.

deja enfriar para ponerle en betun.

BETUN: en un recipiente acrema el queso crema, mantequilla y la vainilla ya que este bien mezclado agreglae la azucar el polvo bate hasta que este cremoso, cuando los cupcakes esten frios ponle el betun.